材料：鸭脖。

卤水料：八角、草果个、甘草、丁香、桂皮段、小茴香毫升、香叶、干辣椒、花椒粒、老抽升、生抽升、蚝油升、盐适量、糖升、姜片、大蒜、高汤适量。

做法：

⒈流动的清水冲洗鸭脖。

⒉锅烧热，放入油，放入干辣椒段、花椒、姜片、大蒜炒香。

⒊加入高汤烧开，高汤没过鸭脖子。

⒋加入八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶。

⒌加入生抽、老抽、蚝油、糖、盐烧开，调好卤水。

⒍加盖转小火将卤水熬制小时。

⒎待卤水放凉以后将鸭脖子放入卤水中浸泡时。

⒏将鸭脖子捞出，开火将卤水烧开，卤水烧开后将鸭脖子放入煮钟即可。