1、准备好食材：用料牛肉馅适量，洋葱2个，鸡蛋1个，盐、白胡椒粉、黑胡椒碎、玉米淀粉、耗油、白糖、料酒、姜粉、生抽适量。

2、将牛肉用料理机打成肉泥，放入鸡蛋，白胡椒粉，黑胡椒碎（黑胡椒研磨器），盐，白糖，洋葱碎，姜粉，料酒，生抽，耗油。最后加上玉米淀粉，戴上手套，用手搅打上劲儿就可以了。

3、这里分成了5份，取5个保鲜袋，对边都剪开，然后把牛肉泥分成5份，搓成圆球，放进保鲜袋，然后压扁，全部做好后放冰箱冷冻，是冷冻保存。

4、开始制作汉堡胚，面摔打到出手套膜，盖上盖子发酵至2倍大。

5、面团发酵好，拿出来排气整形，平均分成5份，揉圆，把收口放在下面，光滑面放在上面然后放到模具里，每个都是这样做。

6、放进烤箱第二次发酵，烤箱里放一碗80℃的开水，夏天室温高，不用开烤箱的发酵功能，关上烤箱门，大概40分钟左右就发酵好了。

7、刷蛋液，撒芝麻，刷蛋液的时候一定要轻轻的薄薄的一层就可以了。

8、预热烤箱，然后上下火170℃，烤15到20分钟，中间一定一定要看上色，如果颜色不是你要的，关闭烤箱在汉堡胚顶部加盖锡纸，继续烘烤，

9、牛肉排从冰箱拿出来解冻，放平底锅里用最少的油煎熟，两面煎，然后加上你喜欢的蔬菜和酱汁，黄芥酱，沙拉酱，芝士片

就可以了。