1、用料：五花肉800克、笋干100克、八角2粒、桂皮1小段、香叶2片、葱姜适量、料酒适量、小茴香适量、冰糖适量、红曲米适量、食盐适量、老抽适量。

2、五花肉、笋干提前泡发。

3、五花肉洗净切3厘米见方的块。

4、笋干切块。

5、锅中放冷水，放入五花肉，姜片、葱段料酒大火烧开撇去浮沫煮三两分钟。

6、炖料：葱段、姜片、白芷、八角、桂皮冰糖、香叶、小茴香、红曲米（红曲米和小茴香放入料包中）。

7、锅中放少许油，放入焯过水的五花肉稍微煎一下去水汽，放入葱姜、八角、桂皮、冰糖、老抽等调料。

8、炒至五花肉上色，放入笋干。

9、翻炒至五花肉、笋干上色均匀。

10、加入末过食材的热水大火烧沸，转小火烧制。

11、大约60分钟左右，五花肉软烂，加入食盐。中火收汁。

12、汤汁基本收尽浓稠即可，捞起出锅。