您好,今天源源来为大家解答以上的问题。豆瓣酱的做法相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、每到一年辣椒收获的季节，四川人就很爱做一缸豆瓣酱，直接吃到明年辣椒成熟的时候。

2、尤其以前在农村老家，自己家会种辣椒和胡豆，所以自己做豆瓣酱不需要花什么钱，而且自己做的豆瓣酱比买的好吃太多了。

豆瓣酱的做法 做豆瓣酱的做法和配方

3、 很多人外地的朋友来四川也喜欢买一些本地的豆瓣酱回去，但是他们觉得不好吃。

豆瓣酱的做法 做豆瓣酱的做法和配方

4、其实外面卖的豆瓣酱都是用来熬制底料或者做菜的，如果用来拌面或者拌菜肯定是不好吃的。

5、今天就给大家分享四川豆瓣酱的家常做法，无添加剂，比买的还好吃，做法也很简单哦，一看就会的那种。

豆瓣酱的做法 做豆瓣酱的做法和配方

6、 首先准备一些霉豆瓣，这霉个豆瓣在菜市场或者网上都能买到，然后加水清洗一下，轻轻搅拌几下就可以了，不要用力搓揉。

7、然后把豆瓣沥干水分，倒入一个干净的碗里，加入适量的高度白酒，搅拌几下，让所有的豆瓣都沾上白酒，这一步主要是给豆瓣杀菌。

8、然后加入一些生抽，刚好没过豆瓣就行，这一步主要是把豆瓣泡软，而且增加香味。

9、盖上保鲜膜，让豆瓣泡一晚上。

10、 然后我们来处理辣椒，做豆瓣酱的辣椒最好是选择双流牧马山二荆条辣椒，这种二荆条辣椒非常的香，只是微辣，而且辣椒籽非常少，买不到这种二荆条的就用普通的红色二荆条。

11、辣椒一定选新鲜的，做出来的豆瓣酱才不容易坏，然后把辣椒清洗干净。

12、 我准备了5斤辣椒，因为要经常搬家，做太多确实不是非常方便。

13、然后把辣椒的蒂去掉，放在铺了保鲜膜的桌子上，用电风扇吹干辣椒表面的水分。

14、其实最好是放在太阳下去晒干水分，但是我这里确实晒不到太阳，大约吹20分钟左右就能吹干，然后把200克生姜和300克大蒜也吹干水分。

15、 把吹干水分的辣椒切成小段，放入搅拌机里，把辣椒搅碎。

16、我个人认为用机器搅的和用刀剁区别不是很明显，所以干脆用搅拌机，方便又快速。

17、做豆瓣酱不用搅得太碎，倒入一个大盆子里，方便待会搅拌，然后把大蒜也搅碎。

18、生姜切片，也放入搅拌机搅碎。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。