小龙虾，剪掉头部，去掉虾线，用刷子清洗干净。

土豆去皮清洗干净煮熟切片码去砂锅。干辣椒剪短用清水浸泡备用。

锅里倒油，下入蒜和姜，爆香。

下入干辣椒段爆香。

放花椒，麻椒，香叶，八角，陈皮爆香。

倒两勺豆瓣酱，炒出红油。

倒小龙虾，翻炒变色后加适量料酒。

加酱油和耗油翻炒至完全变红，倒两碗清水，焖五分钟。

捞出盖在土豆片上，淋上汤汁。焖煮五分钟即可。

出锅前放上香菜葱花就完美了。