1、草鸡剁成大块，买来时就剁好了，葱姜洗净，姜切片。葱切段。

2、鸡块放水里泡几分钟，换几次水，去除血水。

3、鸡块沥干水，放姜片 葱段 生抽 料酒 蚝油拌匀腌制至少半小时。

4、热锅放油，放入花椒炸锅，捞出不用。

5、下姜片，放大茴，放黄豆酱炒出香味。

6、放入腌好的鸡块，翻炒一会。

7、加水没过鸡块，盖锅盖大火烧开，转小火炖。

8、汤汁减少，翻炒一下。

9、放入葱段翻炒。

10、汤汁快收干时出锅，放香菜。