原因是苏打或是碱放多了。一般情况蒸面食都有固定的比例去放苏打或是碱的。放少了蒸出来的面食会有点酸酸的味道，如果放多了，蒸出来的面食会发黄。

正确方法是：

取面粉，然后加一点糖，充分混合。

然后用左右的温水溶了左右的干酵母，静置钟。

将酵母水，一点点加入面粉中，揉面，揉至表面光滑。

蒸锅里加入左右的水，把面团放进容器，再放入蒸锅中，盖一层保鲜膜（防止蒸汽水滴入），再盖好蒸锅盖。饧发。

等大概一个小时。当面团变成大的时候。把面团取出再醒发。

在案板上撒些面粉，把醒好的面团，分，揉成小团。

最后在蒸锅里放上屉布，将小面团放蒸锅里静置了钟左右。中火烧开，上气后，蒸了钟，馒头就蒸好了。