鸭翅膀和山药煲汤是经典的进补汤，做法如下：

1、将处理干净的鸭翅剁成小块，用热水焯至血污浮沫出，冲洗干净后沥干水分待用；

2、将山药去皮，切滚刀块，置入清水中待用；

3、鸭翅入砂锅，添加没过鸭翅的热水，添加葱和姜，煮沸后用勺子撇清表面的浮沫和杂质；

4、添加料酒转小火慢炖，炖至筷子可以顺利穿过鸭翅；

5、最后用盐调味，继续煮至山药熟透，关火即可上桌食用；

6、需要注意的是，炖汤的水要一次添足，中间不可以添加凉水，否则汤的味道会逊