根据考生的资料，对于报考梧州职业学院的专业，可以进行如下分析：

1. 学前教育专业：该专业应该是比较热门的专业之一，考生志愿填报时需要根据自己的分数情况和该专业的录取要求确定是否有填报的可能性。根据历年的招生情况，梧州职业学院学前教育专业的录取分数线一般在600分左右，因此考生的预估分数达到680分应该有比较大的录取概率。

2. 护理专业：护理专业是医学类专业，录取难度较大，但是根据该专业在市场上的需求情况和薪资待遇等方面的优势，很多考生还是愿意选择该专业。梧州职业学院护理专业的录取分数线一般在570分左右，考生的预估分数达到680分应该有比较大的录取概率。

3. 新能源汽车检测与维修技术专业：该专业是比较新兴的专业，目前市场上对于新能源汽车的需求正在逐步增加，因此该专业的就业前景一般较好。梧州职业学院新能源汽车检测与维修技术专业的录取分数线一般在550分左右，考生的预估分数达到680分应该有比较大的录取概率。

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