第一、 用温水快速泡发木耳。把泡发好的木耳收拾清洗干净，控干水分，备用。

第二、 芹菜收拾清洗干净，控干水分，切成寸段。

第三、 胡萝卜去皮，用水清洗干净，控干水分，切成和芹菜粗细差不多的条。切好葱，姜，蒜，备用。

第四、 碗里放入一小匙儿淀粉，兑水，勾成薄芡。

第五、 芹菜用开水焯一下，水开后入锅10秒钟捞出，迅速用冷水过凉，沥干水分。

第六、 锅内放入油加热，油热后放入花椒，葱，姜，蒜，爆锅。放入胡萝卜翻炒。

第七、 炒至胡萝卜变软，放入少许料酒，一匙儿蚝油，然后放入木耳翻炒。

第八、 木耳略翻炒一下，放入芹菜翻炒，放入盐，滴少许醋。炒至芹菜断生，放入勾兑好的薄欠。

第九、 芡汁粘稠后，放入味精，关火出勺。