根据考生的资料，他选取了理科选科，预估2023年分数为255分，在甘肃考试。根据甘肃省的考试数据，255分处于中等偏上水平，但是与竞争对手考生相比，因为考试省的竞争程度较小，考生有一定的录取机会。

江苏财经职业技术学院开设的专业有：大数据与会计、法律事务、电气自动化技术、大数据与财务管理。根据该院校2022年的招生情况，大数据与会计专业招生计划为240人，填报该专业的考生分数线为230分。根据考生预估的分数255分，考生的分数符合该专业的招生要求。然而，考生的位次情况和竞争对手的情况也会影响录取结果和录取率。

在考虑学校和专业的录取率时，还应该考虑到该专业的薪资待遇和考生自身的兴趣和潜力等因素。根据江苏财经职业技术学院大数据与会计专业的薪资情况，该专业的平均起薪为5000元/月左右，较为稳定。对于考生应该在填报志愿时，权衡自己的实力和兴趣，综合考虑该专业的录取率、薪资待遇、发展前景等因素，选择填报该专业的冲刺概率较大，但也要考虑其他专业的填报情况。

综合考虑，根据考生的资料和该院校的招生情况，在填报志愿时，建议将该专业放在志愿序列的较前位置，以确保录取机会。同时，对于该专业的录取率和冲刺概率需要具体分析，不能仅依赖一些基础数据的判断。同时，在制定志愿填报计划时，要根据个人的能力和兴趣、专业的发展前景等因素来综合考虑，选择最适合自己的专业和院校。

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