1、食材：鲫鱼1条、银耳1块、莲子适量、葱段适量、姜片适量、盐适量、醋适量、料酒适量、香油适量。

2、鲫鱼划几刀，其他材料备好。

3、鲫鱼用盐，料酒腌制1小时，银耳，莲子用水泡15分钟。

4、葱切段，姜切片，银耳切块。

5、锅中倒入适量的油，倒入鲫鱼煎至金黄色，关火。

6、砂锅倒入清水，倒入姜片，莲子，银耳，鲫鱼，盖上盖，大火煮开，改小火煮40分钟。

7、银耳莲子鲫鱼汤即可完成饮用！