1、食材：里脊肉500g，盐1勺，大料1颗,酱油3勺，花椒少量，淀粉3勺，面粉1勺，鸡蛋1个，葱1根，姜1块，糖1勺。

2、里脊肉切成手指宽的条形状。

3、淀粉、面粉、鸡蛋加适量水调成面糊，将里脊肉放入裹上面糊。

4、放在油锅中炸成金黄色，大概8成熟左右，就可以捞出了。

5、捞出炸好的肉，放在一边待用。

6、将酱油加盐，加少量糖，在放入花椒，大料，葱，少量姜片加水调和成汁子，喜欢辣的可以放些干辣椒，大概水家到大半碗的样子。

7、炸好的的小酥肉放入调好的的汁子中，放在锅里，上锅蒸。如果喜欢加上蔬菜，也可以在这一步加上豆腐和豆角等喜欢的蔬菜。

8、大概蒸45分钟都一个小时，小酥肉就可以了。