主料：鳡鱼、盐适量、大蒜适量、酱油适量、醋适量、红辣椒适量、油适量、料酒适量、生姜适量、小葱适量。

钓获的鳡鱼有一斤多，去鳞破腹洗净。

从鳡鱼背部沿主骨切开。

切成大小均匀的鱼块。

将切好的鱼块用盐、料酒、大蒜、生姜腌制钟。

备好辣椒、葱、生姜，蒜。

热锅加油。

将鳡鱼块倒入锅内先煎鱼鳞面呈金黄色。

翻鱼微煎鱼的另一面。

喷适量料酒、醋，加入生姜、辣椒、大蒜。

加适量的水，添适量的盐和酱油大火烧开。

改中火煮至水快干加葱，改大火收汁装盘即可。