将茄子切片蒸的话，十分钟即可，整块茄子蒸的话，十五分钟左右即可，但一定要盖上锅盖蒸。

蒸茄子步骤如下：

选嫩茄子两三个洗净，沿轴心方向横竖切成几块，蒂把根部收刀不切断，摆放在大碗中；

加入橄榄油若干，可选择性加一点干辣椒，置高压锅中旺火蒸十分钟；

出锅；

大蒜籽拍碎剥衣，洗净，放入蒜茸器中研碎成茸，挤到茄子上；

根据个人口味加入适量的盐，用筷子把茄子搅匀即可。