茶为累也，亦犹人参。

夫珍鲜馥烈者，其碗数三；次之者，碗数五。

茶之为用，性至寒，为饮，最宜精行俭德之人。

其地，上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土。

茶之笋者竽烂石沃土，长四五寸，若薇蕨始抽，凌露采焉。

茶者，南方之嘉木也。一尺，二尺，乃至数十尺。

其树如瓜芦，叶如栀子，花如白蔷薇，实如栟榈，蒂如丁香，根如胡桃。

若热渴、凝闷、脑疼、目涩、四肢烦、百节不舒，聊四五啜，与醍醐、甘露抗衡也。

茶有九难：一曰造，二曰别，三曰器，四曰火，五曰水，六曰炙，七曰末，八曰煮，九曰饮。

或用葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷之等，煮之百沸，或扬令滑，或煮去沫，斯沟渠间弃水耳，而习俗不已。