猪腰处理干净，里面的白色和深红色部分一定要全部剔除。

开花刀，切成小段。

放入碗中加入料酒、姜汁、盐和生粉拌匀腌制一会。

黑木耳提前泡好切成丝，胡萝卜切成片。

调一个浇汁：醋、生抽、蚝油、砂糖、鸡粉、香油和生粉搅拌均匀。

锅中煮沸水，放入猪腰汆水。

看到变色后捞出沥干水分。

起油锅爆香姜片后，加入郫县豆瓣酱、豆豉也炒出香味。

放入黑木耳丝、胡萝卜片翻炒均匀后，加一点点水煮开。

加入汆水后的腰花。

加点料酒翻炒一下。

加入调好的浇汁炒匀。

撒上一些韭菜段。

炒匀即可出锅。