主料：面粉、调料葱白、米醋、酱油、食盐匙、碱、水、高汤勺 。

步骤如下：

用的面粉加上的盐、的碱、水和面 ；

压面机反复按压；

将面压到米的厚度 ；

将面片叠在一起；

切成米宽的面条；

撒上薄面防止面条粘连；

取葱白半根，最好选用山东章丘大葱，葱白很大辣味稍淡脆嫩可口，把葱白切成段,然后再从中间竖着破开但不要切断；

取出葱芯，炒葱香味不选用葱芯，葱芯太甜可以生食 ；

将外边几层平铺；

横竖几刀切成长条；

再切成切成指甲盖大小的葱碎 ；

将炒锅烧干或擦干，注入植物油，放入葱碎小火不停翻炒；

沿着锅边倒入米醋，炒出酱香味；

倒入高汤，没有高汤的可以用清水代替，大火煮沸；

加入食盐，放入面条，煮到汤汁大量冒泡后，转中火煮钟，出锅后撒上少许葱花即可。