虾仁洗净备用，青辣椒洗干净去籽，切丝，姜洗干净切丝备用。

、锅烧油，加入姜丝炒香。

加入虾仁、豆瓣酱和青辣椒丝，炒匀，再加食盐，炒匀即可。

炒虾仁，即以虾仁为主要材料炒制的菜肴。虾仁即虾经去掉虾头、虾尾和虾壳，剥壳后剩下的纯虾肉，因其清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。虾仁含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及多种维生素，尤其是虾仁中含有许多虾青素，是发现的最强的一种抗氧化剂，且有助于消除因时差反应而产生的“时差症”，因而是一种对人体十分有益的食材。下面将介绍制作炒虾仁的方法。