红烧肉可以用瘦肉做，做法如下：

用料：瘦肉、冰糖、姜、盐、八角、老抽

市场买来的瘦肉，用清水洗干净，切成的小方块大的肉块。姜切片，葱白切段。

锅里放冷水，下肉，放入大料，桂皮，适量葱姜，开大火煮一下，焯一下水。

把焯水好后瘦肉连同葱姜捞出来，沥干水分，放到碗里。

热好锅，下凉油，把肉倒进去，煸下肉会出油的，所以要少放油。

煸炒到一定程度会出油的，放冰糖，小火炒香，放老抽，加适量水煮，水没过肉就好。

盖好锅盖，大火把水烧开后，转小火慢炖钟。

收干汤汁撒上白芝麻，装到盘子里就可以食用了。