食材：小麦麦粒适量，玉米碎粒适量。

将小麦麦粒或大麦麦粒洗净，放入木桶或瓦缸中，加水浸泡，夏天用冷却水，冬天用温水。

将麦粒浸泡时后捞出，放入箩筐中，每天用温水淋芽两三次。

水温不要超过，经过后，待麦叶长出二叶包心时将其切成碎段，越碎越好。

将玉米碎粒或糯米洗净，在水中浸泡时，吸水膨胀后捞出沥干。

置于大饭锅或蒸笼内，以蒸至玉米碎粒或糯米无硬心时取出铺摊于竹席上，晾凉至。

将晾凉的玉米碎粒或糯米拌入已切碎的小麦芽或大麦芽，发酵时，再装入布袋，扎牢袋口。

将布袋置于压榨机或土制榨汁机上，榨出汁液即为麦芽糖。