主料：猪尾巴；

配料：胡萝卜，调料色拉油适量，食盐适量，鸡精勺，葱，姜适量，蒜，八角，花椒少许，老抽勺，香叶，白糖勺，小葱少许；

步骤：

准备所需材料，姜切片，蒜切块，胡萝卜切滚刀块；

将洗净的猪尾切段后放开水锅中氽烫，捞出控干水份；

锅中倒油，油热后先将姜蒜爆香，再放入猪尾炒制；

炒至猪皮颜色稍变时加入酱油，及草菇老抽；

翻炒至上色后加入能盖住猪尾的开水；

加入葱段，鸡精，白糖及少许盐；

将八角花椒香叶放入不锈钢调料球中放入锅中，大火烧开后用中小火炖；

炖至汤汁收去一半猪尾已熟时将胡萝卜加入；

继续中小火炖至汤汁收浓，猪尾软烂时出锅，表面撒少许红椒粒及香葱装饰即可。