食材：牛腩，西红柿，葱，姜，香菜。

准备好原材料。要牛腩就是靠近牛肋骨的松软的肉，西红柿葱和姜。姜切片，葱切成葱花，备用。

把西红柿的顶部横竖各一刀，划成十字形状，然后口朝下放到开水的锅中。

把牛腩切成小块，不要太大也不要太小，太大不容易煮透，熟后不容易嚼烂，太小又影响口感，你吃的时候也不好找到他们。

牛腩冷水下锅焯一下，锅里放点姜片和料酒，还可以放一勺醋，去血去腥，焯完后捞出沥干水备用。

锅里倒一点油然后放葱花炒香，接着把西红柿倒入，翻炒，等西红柿部分已经有化的现象时再加点番茄酱进去，继续翻炒。

西红柿炒成糊状后将牛腩倒入，放一点白糖和盐，翻炒匀。

加水（最好是热水）这个时候有两种选择，一种是多加水然后小火慢炖小时，另一种是加水直接倒入高压锅中，闷钟。

不管以上用的是那种办法都是为了让牛肉的口感更好，更有嚼劲同时也不至于嚼不烂，然后就可以出锅了。