1、首先把胡萝卜、青椒和姜切片，蒜切末，大葱切段。

2、锅中加入猪肥肠、适量清水、15ml料酒、5ml白醋、1个八角和葱段姜片大火煮开。

3、而后转中火煮10分钟后捞出放凉。

4、将煮好的猪肥肠切小块。

5、碗中加入0.5g白胡椒粉、3g绵白糖、10ml料酒、3g盐、2g干淀粉、10ml生抽和50ml搅拌均匀。

6、中火热锅，倒入10ml食用油，放入肥肠块爆炒2分钟。

7、放入蒜末煸炒出香味。

8、加入胡萝卜片和青椒片翻炒均匀，最后加入料汁翻炒均匀即可。