鲜人参可以炖汤，新鲜的人参也可以拿来炖排骨汤、鸡汤，新鲜的人参不如千年人参那样有滋补作用，但是人参的味道还是特别足的，所以适用人群也比较广，老少皆宜。

可以用来泡茶喝，把新鲜人参切成片，开水冲泡即可饮用。

新鲜人参可以用来泡酒，左右的白酒可以把新鲜人参放入，泡一个月以后就可以饮用了。

新鲜人参还可以用来煮粥，把新鲜人参切成片，与大米，一同下锅，煮成粥即可食用。

新鲜人参还可以榨汁饮用，把新鲜人参切成段放入榨汁机料理机内，榨成汁即可服用。

新鲜人参还可以用来做菜，切成片与虾仁，芹菜做成炒菜，风味独特。具有一定的清补作用。

新鲜人参可以切成片泡入蜂蜜内，密封保存，蜂蜜具有防腐作用，需要的时候可以取几片出来泡茶，即蜂蜜人参茶。