乔府大院大米好吃，中特有的成分谷维素，被称为“美容素”，是植物行的黑色素抑制剂，性质温和，无副作用。同时，还能降低脆性，提高肌肤末梢血管循环机能作用，进而防止肌肤被裂和改善肌肤色泽。乔府大院大米约含百分之七十淀粉，含纤维素和半纤维素以及可溶性糖。

籼米、粳米中含支链淀粉较多，易溶于水，可被淀粉酶完全水解，转化为麦芽糖而糯米含支链淀粉较少，因此只有百分之五十四能够被淀粉酶水解，所以不容易被人体消化吸收。