1、肉末4两（五花肉绞的），梅干菜1把，胡萝卜半根，新鲜香菇2朵，鸡蛋2个。

2、梅干菜，事先用温水泡发1小时以上。

3、肉末提前用适量的盐，料酒，姜丝，生抽，老抽，五香粉，白糖搅拌均匀腌制半小时左右。

4、然后将梅干菜捞出，加入腌制好的肉末中，搅拌均匀。

5、胡萝卜，香菇洗净后，切细细的丁。

6、加入到梅干菜肉末中，搅拌均匀。

7、装入到容器中，摊平。

8、上蒸锅，大火水开后，转中火10分钟。

9、在肉末上，敲一个鸡蛋，盖上锅盖，继续蒸3分钟即可。