铸铁锅非常容易生锈，因此如果平时使用的时候保养不当的话就会引起铁锅生锈，如果人体长期摄入铁锈之后就会引起身体的不适。建议定期保养铸铁锅，每次洗完铸铁锅之后的水分一定要擦干，保持铸铁锅表面干燥。

铸铁锅具有受热均匀的好处，使用铸铁锅烹饪的时候能够大大减少烹饪的时间，不仅保温性能好，而且特别适合不会做菜的新手使用，油温相对比较均衡。

扩展资料：

注意事项：

新锅要处理后再使用：新买的铁锅使用前，可以用茶叶加水过一下，去味及去除有害物质，然后将锅壁刷上猪油，开火加热，可以使铁锅内壁形成保护膜以防生锈。

热锅不要立马清洗：刚炒完菜锅还是非常热的，这时候如果加凉水会产生烟雾，人体吸收过多氧化铁，对肝脏健康不利。应该等铁锅冷却后再冲洗，或者用热水冲洗。

参考资料来源：百度百科-珐琅铸铁锅

参考资料来源：人民网-家里那口锅 你用对了吗？

珐琅铸铁锅对人体无害。

珐琅涂层铸铁锅，简称珐琅锅。珐琅即搪瓷也叫珐琅瓷，是涂烧在金属底坯表面上的无机玻璃瓷釉。主要由高强度石英和长石等组成的硅酸盐矿物质，对人体无任何毒副作用。

在使用珐琅锅烹煮食物的过程中，不会因为高温而产生有害溶出物，而且抗酸碱能力好，不会和食物起化学反应。铸铁锅是由铁和碳组成，天然的铸铁材料比一般金属材料要重，是公认的最优质的锅具材料，具有导热快而均匀、保温好的优点。而珐琅锅就是天然铸铁材料与高品位优质珐琅的结合。

1、正规合格的珐琅锅一般是没有毒的，对人体没害。如果一些制作珐琅锅的釉料不好，加工方式粗糙，有可能导致珐琅锅具有一定的毒性，所以购买的时候注意查看其材质、厂家等信息，如果锅表面有破损，最好不要继续使用。

2、珐琅锅，又叫做铸铁珐琅锅、珐琅涂层铸铁锅，是在铸铁锅的内、外表面涂上一层珐琅层，既有铸铁锅的实用，又有珐琅的美观。

3、珐琅，又称为搪瓷、珐琅瓷，是涂烧在金属底坯表面上的无机玻璃瓷釉，通常不会因为高温产生有害物质，对人体没有任何毒副作用，并且还可以防止金属生锈。

4、珐琅锅具有导热快、受热均匀、保温性能好、密封性好等优点，不过锅体比较重，拿取时要注意。