橄榄树，通常都生长的比较高大，果实橄榄也就随之高挂在树上。

当需要采摘橄榄时，人们往往通过木棍竹枝等工具，用敲打的方式把橄榄从树上“打”下来。

刚从树上打下的橄榄，还会分泌出一种乳白色的黏液。

这种黏液弄在手上，黏黏糊糊的很不舒服，不过，用橄榄叶来洗手，却能很好的去除粘在手上的黏液。

橄榄入口酸涩，回味甘甜，有润喉润肺的功效，客家人喜欢用橄榄加猪肺、粉肠、骨头来煲汤，榄肺汤味道甘酸，开胃润喉，是很多客家人喜欢的一道美食！