玉冻这是台湾的特产植物所制。

爱玉籽本身就含有大量的植物胶，用纱布将爱玉籽包好，用冷水冲洗、揉搓，把植物胶溶解出来，放置一段时间之后会凝固，凝固的物质为寒天爱玉冻。

常加在奶茶中做成特色奶茶，此外，经人工制成的寒天是一粒粒晶球状的东西，样式可爱，爱玉冻类似啫喱布丁，可买包粉按比例加开水溶解待冷却即成寒天爱玉冻。

玉冻是什么

爱玉冻又名爱玉冰，是台湾台南著名的地方小吃。具有清凉沁脾，清热泻火，解三焦之燥，通七窍之神等作用，爱玉冻不但口感很好，而且颜色淡黄，很雅观。

爱玉冻为台南特产，具有清凉沁脾，清热泻火，解三焦之燥，通七窍之神等作用，爱玉冻不但口感很好，而且颜色淡黄，很雅观。

爱玉冻是用爱玉籽制成的，而爱玉籽是常绿大藤本木质植物，通常攀附在岩石或高大的树木上，就品质来说，阿里山一带因地势及气候等天然条件极佳，因此所产的野生爱玉籽最好。