1、原料：米饭一碗、鸡蛋两个、虾仁一些。

2、配料：洋葱、胡萝卜各半个、青豆少许。

3、将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用，锅里放3汤匙油烧热，倒入鸡蛋液，用铲子不停的搅和鸡蛋，直到凝固成鸡蛋块儿.不要炒的时间太长，刚一凝固即可，然后把鸡蛋从锅里取出待用；

4、另起锅放油，烧热后先放入洋葱丁，胡萝卜丁和青豆先煸炒几下；

5、然后加入倒入虾仁，加少许盐反翻炒下，盛出待用；

6、锅中少许油热后，转小火放入一小块咖喱块，用锅铲把它搅拌融化；

7、倒入米饭炒散炒均匀后，倒入鸡蛋花和虾仁洋葱这些配料，加适量的盐翻炒下即可出锅。