1、食材：西瓜皮适量、金针菇适量、葱适量、朝天椒适量品、料生抽、糖、玉米油各适量；

2、准备好材料，西瓜去皮，金针菇、葱、辣椒洗净；

3、金针菇切去根部，西瓜皮切成丝，辣椒切成辣椒圈，葱切段；碗里倒入适量生抽、糖拌匀；

4、冷水锅中加入西瓜皮加热到水烧开，捞出西瓜皮放凉；

5、烧开的水中加入金针菇焯水一分钟，捞出沥干水分；

6、金针菇和西瓜皮放入有调料的碗中，撒上葱花；

7、热锅下适量的油，加入辣椒圈爆炒下；

8、将辣椒油浇在金针菇和西瓜皮上，吃的时候拌匀即可。