东北的大酱是一众东北父老乡亲离不开的必须用品。

   东北一年六个月农作物不能耕种，只有靠存白菜，土豆，罗卜等下饭，东北人菜没有了用咸菜，和大酱补充。 

     青菜蘸酱吃 ，炸鸡蛋酱吃，炖菜当最重要的调味品。酱是老辈东北人的智慧 呼熟烂的黄豆捣碎，的成长立方体的块，包上纸封干，像腊肉一样挂起来，大概两个来发酱块发好了，在加盐和水放到酱缸里，这叫下酱，缸上放个提布，阳光能照进来，二次发酵。也重地一样看节气。 

现在的孩子不怎么吃大酱了