蓝青稞米和白青稞米没有太多不同，它们都是植物青稞的种子，是经过研磨加工以得到的米类食材，只是青稞这种植物也有多个不同的品种，它们的种子去掉外皮以后，外表颜色并不相同，有的是蓝色的有的则是白色的，于是市场上就出现了蓝青稞米和白青稞米两种，也就是说外表的颜色是两者之间最大的不同之处。