八分熟和五分熟牛排区别在于成熟度，五分熟的牛排很嫩而且多汁但是看上去血淋淋的不适合国人饮食习惯，而八分熟的牛排基本看不到血气而且肉质也还没到全熟那样有韧劲因此比较符合国人口味。吃五分熟牛排有个风险是如果牛肉不符合检疫标准吃了会生病，因此在外吃饭最好不要点五分熟这种半生的牛排。