1、所用的材料不一样。

白凉粉是以植物的凉粉胶为原料制作而成的。果冻粉制作的食材包括琼脂、明胶等添加剂。

2、用途不一样。

白凉粉是夏季盛行的小吃，也是南方的传统食物，可以作为甜品食用。果冻粉可以制作果冻，属于零食。

3、口感不一样。

白凉粉是白色的，口感顺滑。果冻粉的颜色呈五彩颜色，晶莹剔透，入口滑嫩。