慈姑是泽泻科水生宿根性草本植物，也叫剪刀草、燕尾草，生长在池塘、沼泽、沟渠、水田里，叶子像箭头，开白花。地下有球茎，以球茎作蔬菜食用食味好，营养丰富，主要在春节前铁1.4毫克，还含有矿物质和维生素。慈菇既可做菜食，又可加工成慈菇片和慈菇淀粉。慈菇的耐贮性强，贮存期可从11月中旬至第二年清明，因而为冬春蔬菜供应淡季的优良的水生蔬菜。

种植毛慈菇市场前景

慈菇很容易种植，虽然慈菇是生长在水中，但对水量的要求并不严格，即使浅水区域也可以很好的生长。慈菇对土壤是有要求的，最好是营养丰富的黏土。每亩栽4000株，秋夏栽植株距35厘米左右。种植之前需进行一次施肥，可以用2000公斤绿肥，也可以用牛粪1000公斤。慈菇的价格在7-8元一斤，按亩产1500公斤算，每亩产值近万元!