1、食材：腊肠，料酒，蒜，干辣椒，青花椒，白糖，味精，胡椒粉，小葱。

2、首先准备几根腊肠冷水放入锅中，加入料酒去腥，小火煮10分钟，腊肠经过水煮可以去除灰尘和杂质。

3、再准备小葱一把，切成段备用，大蒜几粒拍散切成蒜末，生姜一块切成薄片，再切成小粒，再抓入一小把干辣椒，一小把青花椒。

4、10分钟以后把腊肠捞出，把腊肠的外肠衣剥下来，再斜刀切成片备用。

5、锅内烧油，油热以后倒入姜蒜等料头翻炒出香辣味，把切好的腊肠倒入锅中，翻炒均匀。

6、再从锅边淋入少许料酒，料酒遇热会发挥能去除腥味，翻匀后开始调味。

7、加入少许白糖提鲜，味精少许，胡椒粉少许，腊肠中的食盐量已经足够，不用再加，颠锅翻炒均匀，倒入切好的小葱，大火翻炒几下。

8、小葱段生以后，最后再加点醋即可出锅装盘，这道简单下饭的家常菜小葱炒腊肠就做好了。