1、盐放入面粉中，将150ml开水倒入面粉中，用筷子搅拌。

2、然后加入凉水约70ml，凉水不要一下子全部加入，先加一部分，根据面团的软硬再增减。

3、将面充分揉匀成光滑的面团，即烫面面团。放在容器内盖上盖子饧一会。

4、韭菜洗净，充分晾干水分，切碎段。

5、鸡蛋打散，炒熟，用铲子将大切鸡蛋剁成细碎的小块。

6、韭菜碎、鸡蛋碎倒在一起拌匀，放少许香油，等包的时候再加盐拌匀，以防馅出水。

7、饧好的面团，分剂子，擀成面皮，包入馅料，包成包子形，把收口处的小面疙瘩揪下来，再轻轻压扁。

8、饼铛内倒少许油，放入馅饼，慢慢烙熟即可。