1、食材：新鲜莴笋尖600克、食用油适量、白糖、盐、鸡精少许、蒜2瓣。

2、将新鲜莴笋尖较长的叶扯下留下尖部的短叶，一片片洗净，用盐水浸泡10分钟。

3、少量杆部用刀切薄，再切成5厘米长的段，长叶也切成5厘米长的段。

4、锅里加水，开中火烧开，先放入杆部煮开，再将长叶从头到尾依次放入，煮开，关火。捞出滤干水分。

5、剥2瓣蒜，用刀拍破。

6、铁锅内加油，开中火，放蒜煸香，倒入莴笋尖，翻炒20秒，加少许白糖翻匀，关火。撒少许盐、鸡精翻匀。

7、装盘，这道清香、清甜、鲜嫩的清炒莴笋尖可以享用了。