1、材料：绿豆芽300克，杏鲍菇一个，胡萝卜半根，青芥辣适量，米醋适量，生抽适量，白糖少许，鸡精少许，香油少许。

2、杏鲍菇、胡萝卜清洗干净切细丝，绿豆芽清洗干净；

3、三种蔬菜分别入沸水锅中~焯水；

4、焯水后的蔬菜沥干水分捞入大碗里；

5、青芥辣一段，与所有的调料汁搅拌均匀；

6、把料汁浇在蔬菜上，拌匀即可。

7、好吃的芥辣豆芽菜就完成了！