1、食材：小白菜100可、鸡蛋50克、粉丝50克、虾皮50克、水200毫升、盐5克、香油3克、玉米油10克。

2、选嫩嫩的小白菜芯儿最佳啦！洗净沥干水分备用。

3、把葱切葱花，小白菜粗粗切几刀，茎和叶分开来放。

4、粉丝一小把，用开水烫软备用。

5、虾皮准备好，我用的是无盐淡干的虾皮哦。

6、鸡蛋打散搅匀。

7、锅烧热后放一点玉米油，再把葱花放进去爆锅，然后倒入小白菜的茎翻炒一下。

8、加上适量的水，冷水就可以。抓一把虾皮扔进去，盖锅大火烧开。

9、水沸腾约5~8分钟左右最好了，把小白菜的叶子放进去。

10、再把烫软沥干水分的粉丝捞进去搅匀。

11、把蛋液搅匀，边搅边往锅里慢慢的，细细的转圈倒入。鸡蛋液全部倒完后，撒盐关火，滴几滴香油！就可以出锅啦！