1、准备好新鲜的食材：茄子两个和一头大蒜。

2、把茄子切成长条块，皮不要去掉，很有营养也不影响口感。

3、锅中油烧热，加入茄块煎至茄子发软。

4、茄子捞出来，沥净多余的油分。

5、另起锅，加入一小勺郫县豆瓣酱，炒至出红油。

6、加入茄块，调入适量的盐、白糖和醋，翻炒均匀。

7、加入蒜末，再加入一汤勺的水淀粉，翻炒均匀即可出锅。