1、将新鲜的米线提前用温水泡发。

2、在锅中加水把米线煮熟，开锅后煮1-2分钟即可，然后将米线放在冷水中备用。

3、准备好酸菜及油、盐香醋、生抽、火锅底料等辅料。

4、把锅预热一会儿后加入少许油，下入火锅底料炒香，然后再把酸菜炒香。

5、向锅中淋入一勺香醋，接着向锅中加入一碗清水，煮开后将菠菜焯烫备用。

6、碗里放入生抽一勺、少许盐用煮开的酸菜汤一勺浇上，酸菜汤煮开后下入沥干水的米线，煮开后把米线盛入碗中。

7、在米线中加入一勺油泼辣椒，菠菜摆入碗中即可食用。