1、在冬天制作红糖发糕时，发酵的时间在一个小时左右，夏天的话会短一些，发酵时间在40分钟左右就行。

2、红糖发糕是生活常见的一种点心，制作红糖发糕时使用中筋面粉就行，制作过程相对简单。

3、除此之外，制作红糖发糕需要的原料还有红糖、泡打粉、蛋清、酵母和红枣等。

4、把准备好的面粉进行过筛，除掉面粉中较大的颗粒，然后把蛋清倒进过筛的面粉中。

5、之后把红糖和酵母一起放进冷水中融化，融化后放进面粉中进行搅拌。

6、接着把泡打粉放入到面粉中，继续进项搅拌，此时呈现出面糊状。

7、在模具中先刷一遍油，然后把面糊倒进模具中，用保鲜膜裹住之后发酵40分钟。

8、在发酵好的面糊上面放上红枣，放入蒸锅中进行蒸制就可以了，一般来说，大火蒸20分钟后关火再焖5分钟就蒸熟了。

9、需要注意的是，制作红糖发糕可以使用低筋面粉和中筋面粉，不建议使用高筋面粉，因为高筋面粉过于筋道。