1、250克紫薯去皮，洗净，切片，上锅蒸熟。

2、趁热用勺子把紫薯碾成泥，待用。

3、6克酵母用适量温水化开。

4、600克面粉中加入紫薯泥，用酵母水和面，和成光滑的面团（如果太干加点温水。）。

5、盖上湿龙布，盖盖，放在温暖的地方发酵。

6、面团发至两倍大时就发酵好了。

7、发酵好的面团，排气揉至光滑，切成大小一样的面团。

8、分别揉至光滑，做成圆形的馒头，发酵20分钟左右。

9、锅内加水，锅箅子上面刷少许油。

10、把醒发好的馒头放入，盖上锅盖，冷水入笼，旺火足气蒸15分钟关火，3分钟揭盖即可。