第一、 首先把苦瓜清洗干净，然后切开去籽，再侧刀切成一块块。

第二、 猪头皮是买卤过的，把猪头皮切成薄片，蒜米、姜蓉准备好。

第三、 锅装适量的水煮沸，然后放苦瓜进去灼20秒左右。

第四、 然后捞上碟子备用。

第五、 再开火下油，放蒜米进去爆出味来，苦瓜回锅加适量的盐。

第六、 适量的白糖大火翻炒1分钟左右。

第七、 然后铲上碟子。

第八、 再开火下油，放蒜米、姜蓉进去爆香，然后放猪头皮进去加适量的生抽。

第九、 几点老抽、1勺辣椒酱。

第十、 大火翻炒2分钟左右熄火，然后把猪头皮铲铺到苦瓜面上就可以了。