不能放姜，姜是热性食物，而兔子本体寒性，如果放姜二者会相冲。

主料：兔肉，

调料：酱油，大葱，姜，白皮大蒜，八角，植物油，甜面酱，料酒。

做法：

将兔肉洗净切成一寸二分见方的块，用开水烫过，备用；

坐锅，打清油，用大料瓣炝锅，下葱段，姜片，蒜瓣，甜面酱，把面酱炸熟，烹料酒，酱油；

把兔肉下锅，打汤，用旺火烧开，开几开，用火炖，出锅，连汤盛碗。

菜品特色：

肉色红亮，肉细味香。