主料：皮蛋、黄瓜

辅料：辣椒油、大蒜，生抽、白糖、香醋、红辣椒

如何做皮蛋拌黄瓜

把皮蛋去壳洗洗，切块。

把黄瓜洗净用淡盐水泡几分钟洗净，拍几下切斜块。

红辣椒洗净切丁、大蒜去皮用捣蒜器捣成泥，加少许的凉开水和盐拌均匀。

把皮蛋和黄瓜拌一起，加少许白糖拌均匀，腌制一会。

加大蒜泥，加生抽、香醋拌均匀。

撒上红辣椒、加辣椒油、拌均匀。

滴几滴香油即可。

注意事项:

皮蛋和黄瓜要加白糖拌均匀腌制一会，这样黄瓜脆、嫩。

白糖也可以把皮蛋的涩味去掉。