家常红烧鲤鱼 家常红烧鲤鱼的做法
发布时间: 1/26/2023 8:18:04 AM 来源: 清新不如倾心
鲤鱼提前宰杀好,去鳞去肠去腥线,处理干净。
香葱打成葱结;切少许葱花,姜切丝,蒜切末。
往处理干净的鱼肚子内塞入葱结,加入料酒,盐,白胡椒粉,姜丝,腌渍钟左右去腥。
腌渍好的鱼拿出葱结,用厨房纸巾擦干水分后,均匀地拍上一层薄薄的干淀粉。
锅内倒油,油量没过鱼身的一半即可,加热后,把鱼放入煎炸。
炸至鱼身两面变黄即可乘出。
锅中留适量油,把剩余的姜丝,葱白,蒜末爆香。
关火,加入适量郫县豆瓣酱炒香。
加入l清水,酱油,料酒,香醋,白糖,鸡精大火烧开。
汤汁烧开后转中小火,把煎炸好的鱼放入,再加入适量十三香。
为了更好地去腥,开着盖烧鱼;慢烧钟左右,中途记得把汤汁均匀地浇在鱼身。
汤汁剩余时候,开大火收下汁,撒上葱花出锅。